1、蒲公英清水冲洗，洗去灰尘、泥土等污垢，放入盐水中浸泡十分钟。

2、煮锅烧水，等水开后放一勺盐半勺油，放入浸泡好的蒲公英焯水1分钟左右。

3、捞出焯过水的蒲公英，过凉水降温后挤去多余水分，切成蒲公英碎。

4、将蒲公英碎放入盆中，打入鸡蛋，撒适量盐，搅拌均匀，

5、起锅烧油，油热后倒入裹上蛋液的蒲公英碎，等稍微定型后再翻炒，直至炒到鸡蛋变色后即可装盘食用。

【蒲公英蒸菜】

食材：蒲公英、小麦淀粉、大蒜、小米椒

1、蒲公英用清水冲洗，洗净表面的尘土，扔掉老叶老枝，处理好后放入盐水浸泡十分钟。

2、蒲公英沥去水分，可以用厨房纸巾擦拭，然后将蒲公英切成长段备用。另切一些小米椒碎。

3、蒲公英段放入盆中，滴一些芝麻香油，抓揉均匀，使蒲公英段涂一层油。再少量多次的撒入小麦淀粉，边撒边抓匀，让蒲公英裹层薄薄的面粉。

4、蒸锅上汽后，将蒲公英均匀铺开，隔水蒸制1分钟，取出抖散后，再次放入蒸制约5分钟，直至蒸熟，取出放到盆里晾凉降温。

5、蒜瓣放入捣蒜臼，捣碎后放盐、芝麻香油、生抽、辣椒圈，再加入适量的清水搅拌，搅匀后倒入盆中。用手将料汁抓拌开，拌匀后即可装盘食用。

——老井说——

夏季吃苦菜，除了蒲公英之外，还可以吃苦瓜、莲子、苦菊之类的食材。三伏天闷热潮湿，不适合过于油腻的烹饪方式，适合多做一些“蒸”菜吃，也可以做凉拌、炝拌等菜品，尽量少吃油腻、油炸食物。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。