外甥13岁身高170，每天都吃这菜，下饭嗖嗖的，1盘成本不到5元

需要的食材和调料：豆角1把、鸡蛋2-3个、蒜、花生油、料酒、盐。

1、将豆角洗干净后放到加了少许食盐的清水中泡一下。约10分钟后，将豆角冲洗干净，然后用刀切成大小较为相似的颗粒状。鸡蛋敲破后把鸡蛋液倒入碗中，并加入些许料酒、盐、清水搅拌均匀。蒜切末。

2、在锅中加入些许清水。大火烧开后，将豆角粒倒入开水中。等到豆角粒断生后，将豆角粒捞出来并用凉水冲洗一下，再用菜筛子沥干水分。同时，将锅中的水倒掉，并将火候调小。

3、等到锅中的水分烘干后，加入一些花生油。油热后，再加入切碎的蒜末。等能够闻到蒜香味后，将火候调大，再将豆角粒倒入锅中翻炒。翻炒一会，加入少许盐调味，调味均匀后，再将鸡蛋液倒在豆角粒上面。等鸡蛋液稍微定型，便可以用铲子将鸡蛋和豆角粒翻炒均匀，然后这道菜便算是做好了。

在处理豆角的时候，要先用盐水浸泡豆角，这样是为了将豆角表面有可能残留的农药去掉。其次，在豆角下锅翻炒之前，要先让豆角焯一下水，这样后续炒豆角就不需要花费太长的时间了。