罗勒全麦面包,添加了新鲜罗勒碎的面包,散发着诱人的香味
罗勒全麦面包
添加了新鲜罗勒碎的面包,散发着诱人的香味。
原料:王后高筋面粉、王后粗全麦粉、蜂蜜、盐、酵母、自制无糖酸奶、乳清、橄榄油、新鲜罗勒叶、亚麻籽粉。
做法步骤:
第1步、王后高筋面粉150克,王后全麦粗粉100克,盐2克,蜂蜜10克,酵母3克,乳清135克,自制无糖酸奶35克和成光滑面团。
第2步、面团光滑后加入10g橄榄油,继续揉至面团光滑有韧性。
第3步、加入4g切碎的新鲜罗勒叶继续揉均。
第4步、面团加了全麦粉,不会拉出手套膜。
第5步、盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大小。
第6步、将面团按压排气,平均分开。
第7步、擀成薄片、翻面、底部接口处用手指抹薄。
第8步、面片上撒打碎的亚麻籽粉,要撒的均匀些。另外不要撒的太多,太多会形成空洞。
第9步、接口处捏实,揉搓成两头尖尖中间粗的橄榄状。
第10步、做完后盖上保鲜膜,放入烤盘发酵。
第11步、我用纸剪了个撒面粉“神器”将“神器”轻轻盖在面团上,然后用手轻弹粉筛边沿。
第12步、筛粉后效果图。
第13步、烤箱预热,上下火两百度,先在中下层烘烤十分钟。然后上下火180度,中层、烘烤至表面变色,又调回中下层,全程25分钟。出炉后。
第14步、第二天切开后
第15步、切开。
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