现在很多人喜欢喝粮食酒，为何酿酒师傅，反而很少酿造粮食酒了？

如果大家还有印象的话，那么就还能记得过去一些关于酒的往事。大概在20年前，其实不管是农村还是城市，虽然物质生活水平没有那么丰富，但是基本上想喝酒还是可以的，不过那时候很少有人会到市场上买酒喝，大部分喝到的酒都是一些酿酒师傅自己酿造的，他们直接用高粱，糯米等等粮食酿造，在过去来说，是很多家庭平时喝酒的主要来源，很受欢迎。不过到了后来，情况发生了变化，酒类市场随着经济发展变得越来越丰富了，各种各样的酒充斥市场。

这样的情况对酿酒师傅这个行业造成了很大的冲击，慢慢的很多酿酒师傅逐渐都改行了，不再酿酒了，即使酿酒也仅仅就是酿造一点点自己喝，而时至今日，因为现在的很多酒，为了追求经济利益，使用新工艺法酿酒，也就是将酒在酿造出来后，不直接推向市场，而是采用各种方法来串香勾兑，虽然口感变得更好了，但是却让很多人感觉缺少了粮食的本味，使酒和粮食已经完全分离了，因此现在很多人呼唤着想要喝粮食酒，虽然如此，很多酿酒师傅还是没有回归，在粮食酒这么紧俏的年代，为何为何酿酒师傅，反而很少酿造粮食酒了？

其实在很多酿酒师傅看来，现在的情况也是很让人伤感的，用粮食酿酒这种做法，就是从发明酒以来几千年沿用的做法，但是就在这百年时间里，食品工业的进步，使得酒和粮食完全脱离了，虽然几乎所有的酒最开始的原料还是各种粮食或者水果等，但是在后期的加工过程中，增加的各种香料，添加剂等等物质太多了，可以说现在的酒已经变为了高级的酒精饮料，酿酒师傅的力量无法阻挡时代的进步，也无法阻挡酿酒工业的车轮的前进，所以只能默默消沉。