热气腾腾的幸福，白菜冻豆腐的冬日温暖
白菜炖冻豆腐是一道经典的家常菜，以其简单的制作过程和丰富的营养价值而深受喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的制作方法：
材料准备
- 主料 ：冻豆腐250克，白菜300克。冻豆腐选择质地紧实、无异味的为佳，白菜则以新鲜脆嫩的白菜叶为宜。
- 辅料 ：葱、姜各适量，用于提香去腥。
- 调料 ：花生油50克（实际用量可根据情况调整），盐6克（根据个人口味调整），生抽适量增加风味，味精2克（可选，用于提鲜），香油少许增加香气。
制作步骤
- 准备工作 ：冻豆腐提前解冻，切成小块，大小可根据个人喜好和烹饪容器决定。白菜洗净，手撕成小块，这样能够更好地保留白菜的纤维和口感。葱切圈，姜切碎，以便更好地释放香味。
- 炒制底料 ：锅中倒入适量的花生油，加热至五成热时，放入切好的葱姜，小火煸炒出香味。这一步是提升整道菜风味的关键。
- 加入白菜 ：将撕好的白菜块放入锅中，大火翻炒至白菜开始变软，体积缩小。这一步有助于白菜更好地吸收汤汁和调料的味道。
- 调味炖煮 ：在锅中加入一勺生抽，继续翻炒均匀，使白菜上色并增加风味。加入适量的清水，水量以刚好没过白菜为宜。然后放入切好的冻豆腐块。加入适量的盐调味，根据个人口味还可以加入少许味精提鲜。大火烧开后转小火慢炖几分钟，使白菜和冻豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 收汁出锅 ：当白菜炖至酥烂，冻豆腐也变得软嫩入味时，可以尝一下汤汁的味道，根据需要进行调整。最后，淋入少许香油增加香气，然后关火出锅装盘即可。
总之，白菜炖冻豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，无论是家庭聚餐还是日常餐桌都是不错的选择。