做小米粥时加点它，在出来的小米粥营养丰富，其实特别养人
小米含有丰富的淀粉、无机盐、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12、维生素B1、维生素B2，还含有蛋白质、脂肪、锌元素、锰元素、铜元素、碘元素等，还含有类雌激素物质。山西盛产小米，享誉全国的沁州黄小米就产自山西沁县。
小米是家家户户歺桌上的不可或缺的谷类。山西很多家庭几乎天天要喝小米粥，我的家庭一年365天几乎300天以上都要熬小米粥。小米粥养人、暖味，营养丰富，也是产妇坐月子离不开的滋补调养食品。另外对患有胃病的人也大有益处。
我们这里熬小米粥有放碱的，也有不放的。年轻人放的人少，上了年纪的人为使熬出的粥更加软糯粘稠，熬制时通常在水中加入微量碱面或小苏打，一般为2000ML水加入0.3~0.5克。在水将开时下入经淘洗后的小米，（水米比为1：02）水开后转小火加盖留缝熬煮30~40分钟。如用高压锅可将豆类凉水加入但小米应在水将开时下入后选择煮粥档即可。
为丰富口感还可加入红豆、绿豆、芸豆、枸杞、红枣、红薯、山药、南瓜、花生、桃仁、桂圆、葡萄干、梨……等。小米可单独熬粥，也可与大米、黑米、麦仁、燕麦、糯米同煮。
当然，从保留小米维生素考虑还是不加碱为好。
熬小米粥，只为增加粘稠度而放碱，就是饮鸩止渴，不可取。道理在于：
⒈小米的营养元素，比大米丰富很多，有开胃健脾、补虚益气的滋补作用，极为适合身体虚弱的病人和老人妇女儿童经常食用，温补不过火。但是仅仅为了熬得粘稠，加了碱，就会使这些对人体有益的营养物质全军复没，破坏殆尽。
⒉熬小米粥并不是那么难，非得给碱才可以熬得粘稠。只要掌握几个小诀窍，就能很容易的熬好一锅小米粥：①新米；②水开下米；③小火半小时。非常简单好操作。
⒊小米尽管营养比较丰富，但是作为滋补食品食用，营养成分还略显单薄。熬粥时最好加进桂圆、莲子、薏仁、银耳、红枣和豆类，还有山药、红薯等食材，熬出你需要的粥来。
需要提示的是，在外吃饭，发现很黏糊的小米粥，米粒又很少，最好不要买，更不要吃。