做酸菜鱼时，很多人都没有这一个步骤，难怪鱼肉不鲜嫩
酸菜鱼
By大伟雪儿
配料：
生鱼柳500克、酸菜鱼料包半包、温水或热水适量、精盐少许、花生油适量
烹饪步骤：
1.准备好所需酸菜鱼佐料，内含酸菜包、腌鱼包、酱包和调料包。
2.鱼柳解冻，解完冻根据个人喜好切成小块。
3.烧干水分的炒锅内放入适量花生油；
4.冷油放入半包酸菜，炒出香味；
5.再放入半包酱包中的酱，快速翻炒均匀；
6.倒入适量温水或热水；
7.开锅后倒入切好的鱼柳，等再次开锅，放入半包调料，调入少许盐，翻拌均匀，稍煮5分钟，鱼柳熟透即可出锅；
8.出锅，与米饭是绝佳的搭档，又吃肉又浇汤，十分美味：）
烹饪小贴士：
1、酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。