冬天就靠它养胃了，每天早上喝一碗，预防胃病！

小米比大米含有更多的蛋白质。每100克含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，不亚于大米和小麦。一般谷物中不含胡萝卜素，小米每100克含0.12毫克，维生素B1的含量居所有谷物之首。除食用外，还可用来酿酒、制作糖果。

小米粥是一种健康食品。可以单独煮食，也可以加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，得到不同风味的营养补充。将小米磨成粉，制成美味的糕点。小米芽和麦芽一样，含有大量的酶，是一种可以健胃、排除积食的中药。小米粥具有镇静安神的功效。

中国北方的许多妇女都有产后用小米和红糖调理身体的传统。小米粥的营养价值很高，有“人参汤”之称。由于小米不需要精制，因此保留了许多维生素和无机盐。小米中的维生素B1可比大米多几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

由于米量少，很多人很难喝到真正的小米粥。建议有兴趣的朋友到产区农民家里亲自体验一下。一定会让你大开眼界；除了丰富的铁含量外，小米还含有蛋白质、B族维生素、钙、钾、纤维等。由于小米本质上是碱性的，所以炒菜时不需要加太多的盐，甚至可以不放盐。