做挂霜花生时，用面粉就大错特错了！用它做，花生更酥脆，更香甜

记得小时候好吃的东西不多，花生就是家家户户最喜欢吃的东西了。新鲜的花生加上干辣椒和大料煮了吃，鲜香美味，晒干了炸花生米吃，也好吃下酒。而手巧的人家还会把花生米做成挂霜花生，邻里的小朋友别提多馋了。

奶奶就是做挂霜花生的好手，小时候也最爱吃奶奶做的挂霜花生，味道酥脆香甜，没有焦糊味，吃起来就像小零食，甜丝丝的觉得太幸福了。后来回忆起奶奶教我的挂霜花生的做法，做出来还是当初的味道，倍感欣慰。

1、事先将花生浸泡30分钟，使花生吸水，更容易裹上淀粉，避免脱浆。泡好后将花生捞出，沥干水备用。

2、把花生放入碗中，将鸡蛋打散搅拌均匀后倒入花生米中，加入土豆淀粉和少许盐，充分拌匀，使每一粒花生米上都裹上蛋液淀粉糊，厚薄要均匀适中。

3、起锅烧油，中火将油温烧至6成热，下入花生米开始炸，炸到花生米颜色金黄，并有清脆的劈啪声响起，关火，利用油的余温将花生米搅拌匀，捞出沥干油备用。

4、另起锅，锅中加入100ml清水，然后放入白糖，用大火将水烧开，然后转小火将白糖炒化，变为黏稠的浅白色糊状，将炸好的花生米倒入锅中，用筷子不停的翻炒，使每一颗花生米上都包裹一层糖浆，即可关火，微微放凉即可食用。

2、炸花生时一定要用小火，避免把花生炸焦，小火还能将花生中的部分水分蒸发出来，这个过程可以使花生米更酥脆，这可是花生要提前浸泡吸水的原因。大家切记这个技巧，不可忽视。

做挂霜花生时，用面粉就大错特错了！用它做，花生更酥脆，更香甜。以上就是挂霜花生的做法喽，爱吃的朋友们也赶快试试吧！