好吃不过一碗面！教您3道面条的家常做法，过年夜宵少不了！
一句”北方面条，南方米饭“，概括了我国的地域饮食特色，喜欢吃面食的朋友，更是一天不吃面感觉一天没吃饭，在中原地带更是有多种特色的面条，尤其在寒冬之日热气腾腾地来上一碗，整个人暖到泪流满面！家人都喜欢吃，所以阿新也会隔三差五下厨做面条，一碗优秀的面条都是一个味道：家的味道。即将过年，酒肉下多了肠胃也难免矫情想来碗汤面了，今天咱就分享三道各具特色的面！
第一道：羊肉烩面
1、首先准备1斤剁成小块的羊腿骨、羊脊骨，再准备半斤羊肉，然后倒入清水先浸泡1个小时，浸泡好的羊肉羊骨清洗干净，然后放入冷水锅中，加入葱姜片、料酒，先将水烧开，水开后撇去浮沫，再煮10分钟后将羊骨捞出盛入一口砂锅中，羊肉先捞出备用；
2、然后往砂锅中加入姜片、大葱段，再倒入清水，开大火烧开，大火煮沸后盖上锅盖，然后调小火继续炖2小时。炖至1小时将大葱段拣出，再放入焯过水的羊肉，继续炖1个小时，1个小时候关火；
3、将羊肉捞出，晾凉后再切成片，再切点海带丝和千张丝及香菜备用，碗中加入1勺盐、半勺白胡椒粉、1勺鸡粉，再舀入半碗熬好的羊肉汤，拌匀备用；
4、锅中烧水，水开将烩面片放在水汽上熏一下，使其软化更容易拉伸，软化后再拉成厚薄合适的面片，然后将其撕成宽度均匀的面片下入锅中，煮至面片浮起时下入海带丝、千张丝，再煮1分钟后捞出；
5、捞出一起放入拌好的汤碗中，碗中再加入2颗鹌鹑蛋，放入切好的羊肉，再撒上香菜段即可食用。
第二道：鸡蛋打卤面
1、首先准备2个西红柿，洗净后切丁备用，少许葱姜蒜，3个鸡蛋磕入碗中打散备用。热锅倒油，先大火炒至鸡蛋底部凝固，然后炒散盛出备用，再次起锅倒油，油热下入姜蒜末炒香，然后倒入切好的西红柿丁，大火翻炒至起沙出汁；
2、炒好后加入适量清水，开大火烧开，锅中汤汁沸腾后加入1勺盐、半勺白胡椒粉、半勺鸡粉、少许白糖、1勺料酒、1勺生抽，拌匀调味。然后倒入超好的鸡蛋，炒匀后再沿锅边淋入1勺水淀粉，翻炒均匀即可盛出备用；
3、再烧一锅开水，然后下入面条煮熟后捞入碗中，再浇上做好的番茄鸡蛋卤，撒上少许葱花即可食用。
第三道：芝麻叶手擀面
1、将干芝麻叶提前泡发，准备300g面粉，加入3g盐增加筋性，2个鸡蛋先搅拌至与面粉混合，再倒入100g凉水，边倒边搅拌，拌成絮状再揉成偏硬点的光滑面团，然后密封醒发30分钟；
2、醒好的面团取出放在面板上揉一会儿，面板上撒少许玉米面粉防粘，再将面团放在面板上擀成厚度合适的大面片，擀薄之后表面再撒少许玉米粉，然后将面片对折，这个动作进行两次，再用刮刀切成宽度合适的面条；
3、面条切好后抖散，避免煮的时候粘连，泡好的芝麻叶要反复清洗干净。热锅加入1勺猪油，猪油烧化后加入葱段、姜蒜片炒香，然后倒入洗净的芝麻叶，大火翻炒3分钟，炒出香味，然后倒入适量清水，盖上锅盖大火煮10分钟；
4、10分钟后下入做好的手擀面，煮熟后加入适量盐、白胡椒粉，再撒上葱段拌匀即可出锅。