补血猪肝这样做，营养美味，香嫩无比
嫩炒猪肝
备料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐半勺、糖3克、姜5片、蒜3瓣、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶2根。
做法：把西湖干放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出洗净血水，控干水份，切成片。放在盆中，加入盐、糖、料酒、淀粉、生姜和蒜抓拌均匀，腌制15分钟。
锅中烧水，水开后放入猪肝焯水至变色，捞出控水备用。青红椒洗净切成块，洋葱洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入洋葱块翻炒至7成熟。倒入青红椒翻炒至断生。再加入焯好水的猪肝，放入生抽、老抽、白糖、料酒、干辣椒和青蒜段翻炒片刻，再淋入水淀粉防潮均匀。关火，出锅装盘即可食用。
爆炒猪肝
备料：猪肝400克、辣椒3根、蒜苗1根、蒜2瓣料酒半勺、姜3片、淀粉半勺。
做法：把猪肝洗净切成片，放在碗中，加入清水浸泡30分钟，冲洗干净血水，控干水分放在碗中。加入料酒、盐、姜片和淀粉，再加入少许的油抓拌均匀，腌制备用。
把辣椒洗净切成段、蒜苗洗净切成斜段。碗中加入酱油、糖、水、淀粉、鸡粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入猪肝翻炒至变色，倒入辣椒段和挑好的料汁翻炒片刻。
再加入青蒜苗翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
白卤猪肝
备料：猪肝300克、姜3片、花椒10粒、大料1个、料酒1勺、盐适量、糖半勺。
做法：把猪肝洗净，放入锅中加入清水大火煮开。撇去血沫，倒入姜片、桂皮、花椒、大料、料酒焖煮15分钟。
取出煮好的猪肝放在冰水中，浸泡4个小时。取出切成片，放入碗中加入盐、糖和煮猪肝的汤汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏3个小时，取出后摆盘即可食用。
猪肝生滚粥
备料：大米半杯、猪肝100克、盐适量、姜3片、植物油适量。
做法：把大米放入碗中，加入清水、适量的盐和油搅拌均匀，腌制4个小时。把腌制好的大米放入砂锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮至米汤浓稠。
猪肝洗净切成薄片。放入碗中，加入盐、油、姜碎搅拌均匀，腌制备用。葱洗净切成碎备用。把腌制好的猪肝倒入白米粥中，搅拌均匀，煮至变色。加入青菜碎和葱花搅拌均匀。关火，出锅即可食用。
凉拌猪肝
备料：猪肝500克、卤水1000克、葱3段、姜2片、蒜3瓣、香菜2根、葱2根、麻油1勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、醋2勺、生抽3勺。
做法：把猪肝洗净放在清水中，浸泡2个小时，捞出洗净放在卤水中大火煮开，转中小火卤制30分钟。
捞出煮好的猪肝晾凉备用。香葱和香菜洗净切成碎蒜去皮洗净切成碎备用。把晾好的猪肝切成片放在盆中，撒上香菜和葱碎，加入辣椒面、花椒面、蒜末、醋、生抽和香油搅拌均匀。装入盘中即可食用。
