秋天最好的健脾菜，补脾强于小米，祛湿优于冬瓜，但被很多人嫌弃

【拔丝山药】

准备山药、白糖、食用油、淀粉。

1、山药去皮洗干净，切成长段，撒一些干淀粉拌均匀，裹上一层干粉。锅里倒入适量油，大火烧热后倒入山药段，中火炸至颜色金黄焦脆，盛出沥油。

2、另起锅，加入适量油烧热，放入一勺白糖小火搅拌，把白糖融化，搅拌至糖浆颜色变成淡黄色后，倒入炸好的山药段，大火翻炒均匀，表面裹上一层糖浆，即可装盘出锅。桂花紫薯山药糕的用料。

【紫薯上药糕】

准备紫薯、铁棍山药、蜂蜜、桂花、存牛奶。

1、紫薯、铁棍山药去皮，洗干净后切成薄片，分别用盘子装好，放进蒸锅里蒸20分钟，蒸至能用筷子戳烂即可，取出后加入适量蜂蜜、纯牛奶，压成紫薯泥、山药泥。如果不喜欢那么甜，说是不能吃太多糖的话，就不要放蜂蜜了。

2、把紫薯泥、山药泥分成一样多的小份，再把每一份都搓成圆球，准备一个月饼模具，放入一个山药球、一个紫薯球，扣在盘子里压成型，撒上干桂花即可食用。

【山药排骨汤】

准备排骨、山药、胡萝卜、食盐、生姜。

1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水能去腥味，而且排骨汤也不会发黑。把排骨洗干净，倒入锅中加入清水、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫，捞出冲洗干净备用。

2、山药、胡萝卜去皮，洗干净后切块。锅里加入清水，放入排骨块、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。排骨炖熟后，放入山药、胡萝卜，继续炖20分钟，出锅前加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

【山药糯米饼】

准备山药、糯米粉、牛奶、熟白芝麻、白糖、食用油。

1、山药去皮洗干净，切成薄片，用盘子装好后放入蒸锅里，上锅蒸15分钟，蒸熟后取出，加入适量白糖、纯牛奶，用勺子压成山药泥。

2、山药泥中放入适量糯米粉，揉成一个光滑的山药面团。揪下一团揉成圆球，放进芝麻里滚一圈，用手压扁成小饼。锅里刷油，煎至两面金黄，就可以出锅啦。

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