辣椒炒肉拌饭

准备食材：2个青椒、适量的肉片、小米椒、大蒜、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺，大米。

1、电饭锅中加入适量的淘洗过的大米，加入没过大米的清水，开启电饭锅蒸成米饭。米饭可以提前一晚上蒸上，有剩米饭也可以用剩米饭。

2、肉片中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后加入少量的淀粉和一勺油，再次搅拌均匀，腌制10分钟。

3、青椒洗净斜刀切片，准备小米椒、蒜末和姜片。

4、炒锅中加入适量的油，油热倒入肉片滑炒变色，加入蒜末、姜片和小米椒圈，炒出香味后加入少量豆瓣酱翻炒均匀。

5、倒入青椒翻炒至断生，加入一勺蚝油、少量的老抽、适量的盐和鸡精翻炒均匀。这里口味可以做的淡一些，拌饭淡口的可以吃，做咸了可是越吃越咸。

6、倒入蒸好的米饭，简单翻拌几下就可以出锅，注意控制米饭的多少，不能菜多米少，否者可能会比较咸。

——老井说——

如果用的是剩米饭，注意汤汁可以多一些，剩米饭会失去一些水分，有点汤汁重新加热米饭才会变得软和一些。

这里的辣椒用了一个螺丝椒和一个青椒，辣味刚刚好，吃起来香辣过瘾，如果不喜欢吃辣的朋友，可以只用普通的青椒，吃起来不辣但不影响拌饭的味道和口感。

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