1个紫薯，1盒牛奶，2碗面粉，教你做开花馒头，蓬松柔软个个开花
教你做开花馒头，不加猪油不放泡打粉，出锅光滑饱满，个个对您，开口笑！
其实馒头自己在家做，并没有大家想象中那么难，就拿我来说吧，地道的南方人，吃米饭吃了半辈子，到老了，也就是最近几年被爆出的各种各样的食品问题吓得，才开始学做包子馒头的。刚开始确实有点没头绪，但真正下手做了几次就有感觉了，现在做的包子馒头虽说没有外面卖的那样漂亮，但也是个个饱满，不塌陷不变形的；而且自己在家做，使用的食材新鲜卫生，口味也是按家人的喜好来调整，还可以随季节变化，将当季生长出的新鲜瓜果蔬菜和杂粮等换着法子揉进面团里，让做出来的包子馒头，好看好吃外还更加营养健康，家人和朋友都喜欢吃我做的包子馒头。前几天做的开花馒头，刚出锅就被同学端走了大半，这不今儿我又重新蒸了一大锅，这样和跟小老头下周的早餐又有着落了。自己在家做的包子馒头，最最重要的一点：我们不会一味追求卖相，更没有盈利的需求，去添加如泡打粉、蓬松剂和色素等其它化学添加剂。亲觉得我这样说，对不对了？
不过想要好做馒头也是需要掌握一些小方法的，今天要为大家分享的这种馒头就是用紫薯和普通面粉制作而成的。紫薯是我家喜欢且经常吃的一种杂粮，不但味道好，颜色也漂亮，而且比普通的红薯多含花青素更加营养。花青素是天然高效的自由基清除剂，花青素清除自由其实的能力是维C的20倍、维E的50倍，常吃可以润肠通便，减肥瘦身和养颜补血，是可以常吃的好食材。我在整个制作过程中，既没加一克猪油，也没放一粒泡打粉和蓬松剂，做出来的馒头蓬松暄软，个个开花，白中带紫色光看着就有食欲，吃上一口更加的松软香甜，特别地美味。这种开花馒头，层次分明，颜值也很高，让你看着就觉得很有立体感。做好的馒头要比面包还要好吃，说到这里大家馋了吧，亲，不要急，接下来咱就给大家分享这道紫薯开花馒头的具体做法吧，喜欢的朋友也一块做起来，学会了做给家人吃，再不用去外面买了~
【紫薯开花馒头】
需要准备的食材有：
白色面团：酵母2克，白糖6克，牛奶95克，普通面粉200克
紫薯面团：酵母2克，白糖6克，牛奶30克，紫薯泥100克，普通面粉100克
做法及步骤：
1、备好做紫薯开花馒头的全部食材；今儿和面我的是牛奶和面，做出来的馒头有奶香味比较浓；亲也可以换成等量的清水。
2、首先将紫薯去皮切成薄片，然后放盘子里隔水蒸熟，取100克紫薯趁热用勺底捣成泥待凉。
3、接着往紫薯泥中加入2克酵母、6克白糖和100克普通面粉；白糖是辅助酵母发酵的，做出来的馒头不是很甜，喜欢吃更甜的亲，可以放15~20克白糖。
4、然后将紫薯泥和面粉搅拌混合，再根据面团干湿程度，分次加入30克温牛奶，把它揉成一个光滑的紫色面团；这步很重要，一定要把面团揉透揉光，做出来的馒头才会光滑漂亮，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。
这里需要提醒的是：紫薯不同含水量也不一样，所需液体量也会有差异，大家在操作的时候可酌情增减；也可将牛奶改换同等量的清水。
5、用同样的来和白色面团：碗中倒入2克酵母、6克白糖、95克牛奶和200克面粉，混合均匀后也揉至光滑，盖上保鲜膜饧15分钟。不同品牌的面粉吸水量不一样，所需要的液体量自然也不同，牛奶量自行掌握。
6、这时紫薯面团也饧好了，取出面团不用揉把它搓成长条，平均分成12份，再把每份小剂子放案板揉一揉，揉成团。
7、再将饧好的白色面团，按同样的方法也平均分成12分后揉圆；全部揉好后，盖上保鲜膜以防面团表面水分流失。
8、接着取一个白色面团擀成圆形面皮，中间放上一个紫薯面团，然后像包汤圆一样包严实，把收口朝下摆放。
9、然后用刀在馒头顶部划开十字口，深度以看到紫薯面团为准；这样一个紫薯开花馒头的生胚就做好了，看起来是不是，很简单啊？我比较喜欢成品馒头开口大点的，所以划得比较深，比较长；划口具体没要求，按亲的喜好来。
10、将划好的馒头生胚，整齐的放入垫了硅胶垫的蒸锅中，没有蒸垫可将蒸锅篦子刷油防粘，每个馒头之间隔开一定距离，盖上盖子饧发20~30分钟左右。饧发时间可根据温度而定，如果温度高，就要相对缩短饧发时间。
11、饧发好的馒头生胚，体积明显变大，上面的十字开口变大了，就可以了。
12、冷水开蒸，上汽后转中火并开始计时蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。
颜值超高，蓬松暄软，营养美味的紫薯开花馒头就做好了。馋人不？
