图鉴五谷杂粮：吃饭带点糠，全家老少都健康
华闻之声新媒体联播网（撰稿 梁东东）早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
一 五谷
所谓五谷，古时称“稻、黍、稷、麦、菽”。现在多指稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食。
古代版本的“五谷”
1、稻 （dào）
按其生存环境的不同，可以分为水稻、旱稻（陆稻） 、海稻。果实分为籼稻与粳稻两种。
2、黍（shǔ）
古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。
3、稷（jì）
是一种禾本科植物，味甘，性寒，无毒，可以作为饭食，有治益气，补不足，治疗热毒、解苦瓠毒，安中利胃益脾，凉血解暑的功效。
4、麦（mài）
一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。子实主要作粮食或作精饲料、酿酒、制饴糖等。
5、菽（shū）
是豆类的总称。
现代版本的“五谷”
1、稻谷
其实也就是水稻，采收后进行加工处理，就是我们常吃的大米，是“五谷之首”。大米可以很好的补中益气，起到养脾健胃和滋阴润肺的良好作用，适合用来煮粥养生。
2、麦子
麦子也是一种人类的主食，在世界范围内都有广泛种植，可以磨粉后制作面包等食物，还可以发酵制作啤酒。麦子也有很好的养心安神、益气止汗的功效，其中富含的营养物质可以很好的补充人体营养。
3、大豆
大豆，古时称它为菽，蕴含着丰富的植物蛋白质，多被用来做成豆制品食用。大豆中的营养成分全面，含有丰富的蛋白质、脂肪还有多种膳食纤维，可以很好的降低胆固醇，并且养胃减脂，促进人体消化吸收。
4、玉米
黍其实就是玉米，也是五谷杂粮中的一种，被称作是长寿食品。在玉米中含有丰富的维生素和各种微量元素，不仅可以补充人体所需营养，其中所含有的谷胱甘肽，还能起到很好的抗癌防癌效果。
5、薯类
薯类粮食主要是指那些块茎作物，例如红薯、马铃薯等。薯类作物的营养价值非常高，并且具有很好的清肠润肠的效果。在薯类中所含有的维生素C等营养物质还能起到很好的抗癌作用，是十分有益身体健康的作物。
二 杂粮
习惯上将米、面以外的粮食称作杂粮，用以泛指粮食类作物，是粮食的统称。主要包括玉米、高粱、荞麦等，以及绿豆、红豆、芸豆等淀粉含量较高的豆类。
图片来源：猫的食堂
责任编辑：胡宇春
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