为何纯粮食酒越来越受欢迎？
自古以来，我国人就将酒作为社交、亲情、友情的象征，而纯粮食酒在这种文化认知中占有特殊地位。
在现代社会中，人们的文化追求也在一定程度上影响着消费选择。
我国白酒酿造拥有千年历史，酿造工艺在传承中也不断改进，所需原料也随着时间的推移逐渐丰富起来，越来越多的谷物类粮食被用来酿酒使用。
不得不佩服我国白酒的酿造技术，把粮食作物，变成杯中的琼浆玉液，但每个地方出产的粮食不同，各地的酿酒师也就地取材，用当地的农作物，来酿造人们喜欢喝的白酒。
同样是白酒，不同的原料所酿出来的酒，整体风格不同，会品酒的人更是能发现其中的奥妙，以传统浓香型白酒为例，主要选用原料涵盖了高粱、玉米、大米、糯米、小麦这五种常用的粮食。
在白酒行业中有也有“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦冲”的说法，简单地概括出这五种原料的特点。
被列为国家名优酒的大曲酒，一定要选用高粱为主要酿酒原料，适当搭配一定量的玉米、大米、糯米、小麦等。
优质原料要求新鲜，淀粉或者糖分的含量较高，蛋白质含量适度，脂肪含量极少，单宁含量适宜，没有霉变和杂质，并且包含多种维生素以及无机元素。
原料一：高粱——香
高粱深受各大酒厂喜爱，其特色是酒香非常强烈，市面上的白酒大都是用高粱所酿，而高粱也分粳高粱和糯高粱。
粳高粱：这种酒大多是用于大曲发酵，成酒多为清香型，整体口感特色偏净，略微涩感，且清甜无比，最典型的代表就是宝丰酒。
糯高粱：这种高粱质地较硬，酿制时会增加蒸煮次数，整体口感偏醇绵，酒体非常细腻，有粘稠感，最典型的代表就是国窖1573和五粮液、宝莲酒，这些都是用的糯高梁为原料。
以此款为例，可以通过详情介绍看到它的原料写的是五粮，一般超出一种粮食原料的，我们都称为多粮，这是宝莲一款较有特色的文创酒品，我们都知道熊猫是我国的国宝，这种也是比较有寓意和收藏价格的一款酒。
那么为何这些酒厂都会选择糯高梁呢，因为它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，千维素含量少，在发酵过程中，已达到皮薄柔熟玄清，收汗，分手以后，只裂口小闷水时，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率，高等特点。
原料二：玉米——甜
玉米的主要成分有淀粉、粗蛋白、植酸、粗纤维、粗脂肪、果胶、灰份等，在酿造过程中，玉米中的淀粉先糖化为葡萄糖，再酒化成乙醇，最后经酯化反应变成酒（乙酸、水及1-2%的微量元素）。
玉米特点是 “甜”，因植酸含量很高。玉米脂肪含量较高，使白酒的邪杂味较重，而脂肪大量存在于玉米胚芽中。
原料三：大米——净
米的精华，酒的灵魂。作为酿造的原料，大米为酒液提供了丰富的淀粉和酶。
在酿造过程中，经过蒸煮、糖化、发酵等系列工序，大米中的淀粉会被转化为酒精，而酶则起到了促进发酵的作用。
正是大米中的这些精华成分，赋予了白酒独特的风味和口感。
原料四：糯米——绵
糯米中含有丰富的淀粉和糖类物质，糖类物质会被酵母转化为酒精和二氧化碳，在发酵过程中没有全部转化，因此会留下一部分糖分，赋予白酒一定的甜度和口感。
原料五：小麦——冲
小麦之所以能够成为酿酒的优质原料，主要因其独特的口感、芳香和风味，在酿酒工艺中广泛应用。
小麦为原料的酒品能展现出醇厚的口感和丰富的香气，从而赢得了品酒师和消费者的青睐。
我们的酿造酒，通过专业的酿造技术，将这些粮食经过发酵、蒸馏等工艺制成化成一滴美酒，这样的粮食酒不含任何化学添加剂，相比其它种类的酒，它更加健康。
我们生活在一个科技发展的时代，很多食品都有科技与狠活，那么入口的食品，最好还是选择纯正、健康的原料。
在消费者对食品安全和健康的要求越来越高的今天，纯粮食酒迎合了人们对健康饮食的需求。