它是“天然钙库”入冬后更要常吃，隔三岔五蒸一锅，一口营养好滋味！
它是“天然钙库”入冬后更要常吃，隔三岔五蒸一锅，一口营养好滋味！
随着立冬节气的到来，天气转冷，早上不想早起做早餐，吃包子就是最简单营养的早餐了。包子的馅料多种多样，每一种都味道不同，当然家家户户的包子味道也不尽相同。
在北方蒸包子蒸馒头是必备的手艺，今天就和大家分享一款我家最爱吃的包子，自己动手蒸包子还是很有技巧的哦！这个馅的包子馅估计百分之九十的人都没有尝试过，在外面花钱你也吃不到的味道。毫不夸张的说比肉馅包子都好吃，喜欢素食的可以试试！
所用材料：面粉700克，酵母粉3克，豆腐适量，葱末少许，姜末少许，辣椒粉少许，盐少许，蚝油少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：温水中加入酵母粉搅拌均匀，水温30度左右就可以，不要超过40度，会把酵母烫死，不发酵。把搅拌好的酵母水倒入面粉中，和成稍微软一点的面团，盖上保鲜膜静置发酵。放在温暖的地方大约1小时就可以发酵完成，如果室温很低就把面盆放到温水上发酵，也很快。
第二步：把豆腐控去多余的水分，切成豆腐丁，加入葱末、姜末、劳教分，蚝油，盐少许，把花生油烧热，泼在辣椒粉上激发出香味，充分拌匀，馅料即成。
第三步：发酵好的面团揉光揉匀，揪成小面剂子，用擀面杖擀成包子皮，发酵的包子不需要皮太薄，皮太薄了也会影响包子皮的涨发。
第四步：拿一个包子皮，放上适量的馅料，折叠捏褶子，包成麦穗形，包子就包好了，放到盖帘上盖上保鲜膜进行二次发酵，二次发酵大约需要20~40分钟不等，发酵时间主要看室温的温度，有发酵箱也可以用。
第五步：锅里放入适量的清水，篦子上抹油防止粘连，把二次发酵好的包子放上，盖上盖子大火烧开，改成中火大约蒸15分钟，即可关火，焖5分钟，开盖出锅即成。
第六步：蒸好的包子，包子皮暄软馅料鲜美特别好吃，在这个冬季很值得一试，比肉馅的包子都好吃。
峰儿话语：
1，现在已经入冬，在冬天发酵面粉，用温水发酵的会快很多，但是水温不可太高超过40度，水温太高会把酵母烫死，酵母没有了活性就不会发酵，蒸的包子包子皮也是硬的。
2，我们蒸包子，它的蒸制时间要以包子的大小来决定，15-30分钟不等，如果包子没蒸熟，是会萎缩的。
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