深秋蒸包子，别只知道白菜萝卜，这馅鲜美多汁营养足，连吃3个真香！

第一步：面粉大约700克就可以做一大锅包子，蒸包子我们先来和面，吧酵母粉放入温水搅拌均匀，倒入面粉中和成软硬适中的面团，放到盆里盖上保鲜膜，静置发酵成蜂窝状态。利用发酵面团的时间，我们来调拌馅料，等馅料调好了，面团也就发酵的差不多了。

第二步：把洋葱去掉外皮，切成碎末备用，洋葱中的水分比较多，不要用擦丝器来擦丝，会成水状的。大葱放入少许，和姜末一起放入碗中加入少许清水浸泡，用漏勺过滤后，成为葱姜水。

第三步：牛肉切块放入破壁机中打成小颗粒的肉馅，加入少许葱姜水搅打上劲，放入生抽酱油、老抽几滴，盐少许调味，最后加入花生油搅拌均匀锁住水分。然后把洋葱放入搅拌均匀。

第四步：发酵好的面团拿出充分揉匀揉光，揪成小一点的小面剂子，擀成圆形的包子皮，放上适量的馅料。

第五步：顺着边捏紧，包子就包好了，所有的包子全部重复步骤包完。

第六步：把包子放入盖帘上，盖上保鲜膜或者湿笼布静置发酵。这个二次发酵一定不能省略，包子皮的选软度就取决于二次发酵的状态。

第七步：冷水上锅，把篦子抹油放上包子，大火烧开，改成中火蒸大约25分钟。焖5分钟出锅即成，这样蒸出的包子暄软好吃，馅料鲜美，是我家最喜欢的馅料之一，深秋季节一定要试试！

峰儿话语：

1，蒸包子发酵面团是关键，第一次发酵和第二次发酵都不能少，少了第一次发酵，包子底部会有些硬，少了第二次发酵，包子不暄软，口感不好。

2，蒸包子一般是冷水上锅，烧开以后用中火来蒸，这样蒸出的包子就不会被蒸馏水所打湿，从而蒸出的包子不萎缩。

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