椒图腾：中式汉堡为什么如此受欢迎？（一）

这两年有些新品类悄然崛起。它就是「中式汉堡」。一方面「中式汉堡」在消费者的推力下热度持续上升。如小红书平台搜索“中国汉堡”关键词，就有4万+篇笔记，“中式汉堡”有1万+笔记。

一方面有关「中式汉堡」的门店不断突破规模上限，频获融资。店面规模上，塔斯汀门店突破了5000家、派乐汉堡也有近2000家门店；资本融资上，楚郑、林堡堡、麦喜堡、奔跑的熊猫等「中式汉堡」的品牌频获融资，其中奔跑的熊猫斩获数亿元融资，中式汉堡品牌“沙朗阿甘”也在今年9月宣布完成首轮近千万天使轮融资。

可以说「中式汉堡」不论是从消费者角度，还是从企业和资本角度都受到了青睐。今天这篇文章就来聊聊中式汉堡，探讨下它的崛起，被消费者、企业和资本喜欢的理由，以及它的困境。不过作为中式汉堡诞生的前提，在谈论中式汉堡时，我们还需要先刨析下西式汉堡。

汉堡本土化的历程和西式汉堡的瓶颈

众所周知，和中式汉堡对比便是西式汉堡，其中最有代表性的品牌便是麦当劳和肯德基，因为是它们把汉堡的概念引到了中国。1987年肯德基为进军中国市场在北京开了首家店，店面刚开张便掀起了排队潮。紧接着，麦当劳看到肯德基在中国市场发展得这么好，在1990年也陆续来到了中国市场。

麦当劳和肯德基的出现，让国人认识到两层汉堡皮，加上鸡肉牛肉，配上一些蔬菜，再点缀一些番茄酱、芝麻酱便是一块汉堡。同时，也让许多中国创业者意识到“汉堡+快餐”是不错的商业模式。所以许多中国本土创业者也纷纷加入汉堡这条赛道中，为汉堡的进化贡献一份力量。其中一马当先的便是1991年成立的荣华鸡快餐，其创始人凭借对国人口味的了解，消费市场的洞察，推出了“第一版本”的“中式汉堡”的商业模式。

椒图腾

武汉熙客企业管理有限公司作为爱福家旗下的子公司，独创品牌椒图腾，传承中国文化，现煎现烤，专为适合中国人口味进行研发，相继推出了如百分百原切牛扒堡、创意意面、缤纷炸物等产品，深受消费者喜爱，我们致力做中国的牛扒堡。