是菜又是药，夏季去火就吃它，清新又爽口，清热又解毒，简单！
我喜欢这天然的绿色漂亮又养眼。每到这个季节我都会买些穿心莲来食用。又当菜，又当药，可以说是一举两得，穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。
穿心莲其实是一味中药，如今也给搬到餐桌上来了，做法多样，其中以凉拌居多，我喜欢生拌，吃出了穿心莲原汁原味，虽然口感不是很好，但是营养和药用价值不流失。烹饪中添加了一点橄榄油和葡萄酒醋使这道菜更加清新爽口，同时营养价值也得到了提升。
主料；穿心莲200克
辅料；大蒜盐生抽糖橄榄油葡萄酒醋橄榄油辣椒
做法；
1准备好穿心莲。
2把穿心莲用水冲洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟。
3大蒜去皮，切碎。
4取一小碗，加入糖生抽和葡萄酒醋。再加入一些橄榄油。根据自己的口感加入辣椒。搅拌均匀成料汁。
5沥干水分的穿心莲放入盘中。
6撒上蒜碎。
7浇入料汁，搅拌均匀即可。
小贴士；没有葡萄酒醋可用米醋代替，辣椒根据自己的口味来添加，生抽有咸味盐可以不用添加。