拌猪心

原料图

猪心1个，切开不断底，用水冲洗猪心中间；然后冷水下锅焯水；再次洗净；

生姜1块切片、葱打结、八角1个，放入锅里，再放入焯过水的猪心，大火水开后转小火煮40分钟左右；

用筷子穿猪心最厚的地方，没有血水就说明熟透了，然后捞出来放在凉开水里至冷却；

猪心冷却后，把猪心切成薄片摆放在盘子里；

生姜一块、蒜一个、葱一根，分别清洗干净，切碎放入碗里，再倒入辣椒粉1勺；

锅内烧热油浇在葱、蒜、姜、辣椒的碗里，稍稍冷却后放入盐1茶匙、生抽1勺、鸡精半茶匙、白糖半茶匙、醋半茶匙、花椒粉半茶匙，用勺子搅拌均匀，料汁就好了

把调好的料汁淋在摆好猪心的盘子里即可食用；

成品图