蒸馒头别再只用酵母，用“它”来和面，蒸出的馒头松软香甜！
对于北方人来说，馒头几乎是每天必不可少的一道主食，而且有的北方人甚至一日三餐都需要吃馒头。因为南北方地域的不同，所以造成了饮食习惯就不相同，北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭。尤其是对于北方人来说，通常喜欢自己在家蒸馒头，感觉比外边买的更香，而且也更加安全，毕竟外面卖的馒头有好多会添加增白剂，吃了对我们的身体健康非常不利。
1、首先我们要准备一小块儿上一次蒸馒头时留下的老面，这样将它放在碗中，然后倒入350克的温水搅拌成奶白色的面浆。
2、然后在面盘中倒入大约700克的面粉，然后再放入20克的猪油，放入猪油之后的面粉蒸出来的馒头会更加的白皙，也更加的细腻，这时候再加入20克的白糖，可以帮助发酵。
3、然后把刚才和好的面浆倒入面粉中，先将面粉调成絮状，然后再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，或者是笼布，让面团发酵，当面团发酵至原来的两倍大时，然后在小碗中放入两克食用碱，加入少量的温水，将碱面融化。
4、当我们发现发酵好的面团中有很多小孔的时候，这就说明面团已经发酵好了，然后将碱水倒进去之后揉均匀。
5、然后在面板中撒上少许的干面粉，将发酵好的面放在面板上，搓成光滑的面团，从中间切开做成长条，然后再揉成馒头形状。
6、然后锅中放入适量的清水，将馒头放入蒸锅中，先醒发十分钟左右，然后大火烧开。再继续烧30分钟左右之后就可以了，可以用手按一下馒头，如果立即回弹，就说明馒头已经蒸熟了。但是大家不要立即掀开锅盖，可以先让馒头焖五分钟左右，就可以盛出馒头了。
