预制菜已经成为未来趋势,但有三点要进行严格的限定

预制菜的趋势就是直接替代外卖和餐厅,直接进入普通家庭的餐桌。预制菜早已经渗透进我们的生活,现在的外卖行业已经在大量地使用预制菜了。

预制菜正在走进我们的生活,未来会进一步颠覆我们的生活方式。想象一下:现成的各种米饭料理包将成为家庭的必备,一些大家平时特别喜欢吃的如毛血旺、水煮肉片、麻辣香锅等将逐步成为家庭厨房的常客。就像以前的方便面一样,买回家想吃的时候简单加热就可以。预制菜既解决了方便面的口味和营养的单一难题,也解决了外卖的等待,还降低了成本,不用等、不用排队、随时饿了随时吃是不是很方便?

但预制菜应该有明确的界定:

一是预制菜外卖要明确,而且会直接冲击外卖行业

如果你以为你在外卖点的红烧肉已经不是饭店现做的红烧肉而是预制红烧肉;如果你以为你点外卖的糖醋排骨已经不是大厨给你做的糖醋排骨、如果你以为你点外卖的鱼香肉丝已经不是原来餐厅的鱼香肉丝,都是预制菜的红烧肉、糖醋排骨和鱼香肉丝。你还会点外卖吗?

二是餐厅的餐饮要明确预制菜与大厨菜的严格界限。

一些快餐的餐厅使用的也是预制菜,根据2022年中国餐饮连锁行业的报告,一些我们熟知的快餐品牌餐厅,餐厅里的食物80%以上是预制菜,已经没有几个菜真的是我们认为的现做的了。这就对就餐消费者不尊重了,因为我花费的是大厨的消费却消费了预制菜,因而预制菜会在一定程度上冲击餐馆。

三是预制菜应该限制进入学生配餐

为什么学生配餐使用预制菜受到如此大的关注呢?原因在于预制菜可以作为偶尔的消费品,但不能成为长期的消费品,毕竟预制菜的口味、保鲜度、各种添加剂的使用等,都不适合学生长期食用。