经典威海菜丨细如发丝、外酥里软的盘丝饼做法来了~

原料：

特制精粉1000g，绵白糖100g，花生油200g，矿泉水650g。

制作过程：

(1)将特制精粉过鍗后放入面盆内，将白糖、矿泉水搅拌成糖水倒入盆内，抄拌成雪花片状，制成面团，揉匀揉透后，盖上干净的白色湿棉布，醒面30分钟待用；

(2)将面团搓成长条，两头对折，均匀用力抻拉，再对折、拉，共计8次，拉成细面条，平铺在案板上，刷上花生油，稍微抻长，切成10cm的长段；将每段面条盘制成盘丝饼生坯，放入电冰箱里，微冻10分钟取出待用；

(3)将电饼铛通电升温至160℃，淋上少许花生油，放入盘丝饼生坏，煎烙5分钟后，翻转饼身，再烙3分钟至呈金黄色成熟后，取出盘丝饼，用干净的湿布盖2分钟，再将盘丝饼逐个簇起细丝，装入盘内即可。

风味特点：

细如发丝，色泽金黄，外酥里软，甜香可口。

小知识

(1)盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面点，是山东的传统面食品种，在烟台、威海等地广为流传。

(2)盘丝饼因其制作技术难度较高，细如发丝，风味独特而深受欢迎。

来源：《经典威海菜》