【菩树元载】时光饼铺（衢州烤饼）的起源与历史

一、起源

• 衢州烤饼的历史可以追溯到南宋初年，当时正值中华南北文化大迁徙大融汇的时期，孔氏南宗在衢州对烤饼的烘烤工艺进行了一系列创新。烤饼在孔子后裔南迁衢州后，为适应儒家文化的传播需求，其制作工艺得到了改进，使得烤饼成为学子们课间的美味佳肴，并受到百姓的广泛赞誉。

二、主要食材与特点

• 主要原料包括面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。烤饼的外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，口感独特。
• 烤饼的形状通常是圆形的，直径一般在15厘米左右，也有更大的尺寸。
• 其外皮薄而酥脆，内馅则有猪肉、牛肉、羊肉等多种选择，口感鲜美，肉质细嫩。
• 烤饼的制作过程中，还会加入葱花、芝麻等调料，以增加口感和香气。

三、制作工艺

• 制作衢州烤饼需要先将面粉和配料混合在一起，搅拌均匀后加水揉成面团。
• 接着将面团分成小块，擀成薄皮，然后包裹上馅料。馅料需要经过腌制和调味处理，以保证口感和品质。
• 最后将烤饼放入烤箱中烤制，直到外皮金黄酥脆，内馅熟透为止。

四、文化内涵

• 衢州烤饼不仅是一道美食，还承载着丰富的文化内涵。其独特的制作工艺和口感，体现了当地人民对美食的热爱和追求。
• 同时，衢州烤饼也是儒家文化在衢州地区传承和发展的重要体现之一，反映了当地人民对儒家文化的尊崇和传承。

衢州烤饼是一种具有悠久历史、独特口感和丰富文化内涵的传统小吃，是浙江省衢州市的代表性美食之一。