曾经的网红小吃,现在却是无人问津,今年的餐饮变化是真快啊
今年不得不说,餐饮的市场变化非常快,很多时候一个很火的东西,你可能都还没有看明白,等你要去研究或者要去做的时候,这个品类就已经消失了,或者是顾客已经不接受了,这可能也是大部分都说的,网红的东西都是一瞬间的事情。
就像我在网上看到的一个可以说是摆摊大佬一样,从今年年初到现在,基本上是换了快几十种品类,从一开始的柠檬茶,到后面的一元面包,再到现在的牛杂,基本上可以说是没有哪一样是能做长久的,他自己说是赚钱的,但实际是否如此,就另当别论了。
而我印象比较深刻的一个摆摊的网红小吃是面筋,那个时候能够火到什么程度,基本上只要是有摆摊的地方,就一定会有面筋,唯一的区别主要就是烤的好不好吃了。有段时间甚至一些餐饮店或者烧烤店都上线了烤面筋。
直到前段时间在楼下看到有面筋摊,才想起来,这个曾经的网红小吃,似乎是有挺长一段时间没有看到了。刚好也去买了一份尝试了下,只能说是比较一般,总感觉没有以前的好吃,可能是摊主也是刚开始做吧,味道没有弄好。
不过大概也就隔了一个多月的时间,有一天下班再次路过的时候,才发现摊主还是那个摊主,但是卖的东西已经不是烤面筋了,而是炸串,可能是因为看到旁边的炸串生意比较好,他的面筋没啥生意,所以才换的吧。
感觉现在的餐饮变化是真的很快,就像之前同样也是比较火的烤肠,也就大概火了几个月之后,就歇菜了,感觉应该也就是网上卖烤肠原料的,和卖摆摊车的人赚到钱了,其他的估计都是亏钱的吧,毕竟每一次投入都要钱,经常换,估计都是赚不了什么钱吧,你们说呢?