受教了!煮面条用凉水还是开水?面馆老板说漏嘴,原来这样做才对

对于懒人来说,不想做饭的时候,来一碗香喷喷的面条就会觉得特别幸福,因为下面条简单方便,还有面有汤有菜菜,多省心啊。面条是我们日常中经常吃到的一款主食,做法很简单,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么究竟什么样的方法才正确呢,今天就来看看面馆老板是怎么做的?相信大家一定会有所收获的,一起来看看?

新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面。但是很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮,其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。面条好不好吃,其实不在于开水下锅还是凉水下锅,而在于焯水,焯水这个步骤大家都知道,很多人在做菜,还有炒肉的时候都是要先焯水的,其实煮面也不能忽略这一个步骤。

大家都知道,面条是用面粉做的,那么这样来说,面条的表面会有很多的面粉,另外它本身就富含各种淀粉,煮的时候容易粘黏在一块,用开水煮的时候,我们会发现会出现很多的泡沫,那是因为少了第一个步骤,那就是焯水!经过焯水的面条,洗去了面条表面大部分的黏液,这样煮出来的面条以就不容易吸水发干,吃起来比较滑爽!

水开之后,将面条放进开水里面搅拌一会儿,焯一下迅速的捞出,然后放在凉水里面冲洗一下之后再去煮,这样子煮出的面条更加的好吃,特别的劲道,而且在煮的时候可以适量的加一些盐,这样子吃起来更加的有嚼劲,除此之外,再给大家说一个小妙招,那就是在煮面条的时候,可以适当加一点点醋,和一勺菜油,这样不仅能保持面条的鲜味,还可以去掉面条中的碱味,让面条变白,爽滑有韧劲儿,防止溢锅。大家学会了吗?每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻,简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离。美食总是在我们不开心的时候给我们安慰,让我们豁然开朗,给我们些许安慰。