秋冬萝卜最好吃的做法,加把板栗一焖,鲜香营养,连锅巴都吃精光

萝卜饭是福建泉州的一道特色美食,《舌尖上的中国》第二季中,其中有一个以“记忆中的古早味”为主线,介绍福建泉州的萝卜饭的做法:沙土萝卜、八分肥两分瘦的带皮五花肉,再搭配干香菇、海蛎干、小虾干同煮,肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满,山珍与海味的完美交融,让人欲罢不能,这种存在于市井中的美食正是中华饮食文化的延伸和传承。

萝卜在民间素有小人参的美称。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,这些都有助于增强人的机体免疫功能,提高抗病能力,所以,一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,萝卜不但可以生食、煮汤、炒食、蒸、煎或作为汤料,也可腌制酱菜、黄萝卜,晒制萝卜干(菜脯)等。

今天就给大家分享一道秋冬萝卜最好吃的做法,类似泉州的萝卜饭,但又有别于它,因为,用材有所不同,除了萝卜,加了这个季节的时令食材板栗,五花肉换成了腊肠,因此,这道饭,除了萝卜的清香外,又有了板栗的甜糯,和腊肠的咸鲜,油润又不不油腻,而且饭菜一锅出,特别省事儿,每次做这种焖饭,我们家的米饭都要比平时多煮上一些,吃的时候连锅巴都会吃个精光,而最为关键的是,做法简单,一起来看看具体的做法吧

【萝卜板栗腊肠焖饭】

【材料】:萝卜半个,腊肠3根,板栗10个,香菇8朵,大米1杯,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,料酒适量,油少许

【做法】:1、准备好材料,萝卜半个,腊肠3根,板栗10个,香菇8朵,大米1杯。

2、萝卜去皮,洗净后切成小块,香菇提前泡发后切成小粒,板栗去掉外面的膜,腊肠先净切成小段。

3、锅中倒入少许油,放入腊肠翻炒均匀后加入香菇粒炒匀,再加入萝卜粒,最后加入板栗一起炒匀。

4、炒匀后加入适量料酒,翻拌均匀后加入2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油。

5、翻炒均匀后加入淘洗好的大米,一起炒匀后即可盛出。

6、把盛出的大米放入臻米低糖电饭煲的甑子里,用勺子稍铺平。

7、电饭煲的三脚釜中加入适量清水,水的量要根据大米的量来调整。

8、将三脚釜和甑子一起放进电饭煲内。

9、盖上盖子,选择所需的功能键,这个饭煲可以根据不同的米种和食材选不同的功能煮键,我用了低糖功能。

10、程序结束后,再焖5分钟,开盖撒入香葱碎翻拌均匀即可吃了。

11、米饭颗粒分明,吃上去松软Q弹,鲜美营养的萝卜板栗焖饭就可以吃了。

【小贴士】:

1、我用的干香菇,所以要提前把香菇泡发。

2、水的用量要根据米的多少和个人喜欢米饭的软硬程度来调整。

3、白萝卜挑的时候要注意一看颜色,色泽嫩白,二看重量,掂起来比较重,三看根须,根须越直越好。