厨房小白秒变大厨！简单几步做出餐厅级糖醋大虾
糖醋大虾是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程简单，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是糖醋大虾的详细制作步骤：
食材准备
- 主料 ：大虾12只（可根据人数适量调整），建议选择新鲜的大青虾，肉质饱满，口感更佳。
- 调料 ：番茄酱、白糖、白醋（或苹果醋）、生抽、蚝油、盐、淀粉、葱姜蒜适量。其中，白糖和白醋的比例是糖醋汁调味的关键，一般可按1:1的比例调配，也可根据个人口味适当调整。
- 辅料 ：花生油或其他食用油适量，用于煎炒大虾。
制作步骤
- 处理大虾 ：将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑去虾线，确保虾身干净无杂质。然后，用少许盐、料酒（或南酒）和生粉腌制大虾，腌制时间约10分钟，使虾肉更加入味。
- 调制糖醋汁 ：取一小碗，加入适量的番茄酱、白糖、白醋（或苹果醋）、生抽、蚝油、盐和少量清水，搅拌均匀。为了增加糖醋汁的粘稠度，可加入适量淀粉勾芡。
- 煎炒大虾 ：热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌制好的大虾放入锅中，中火煎至两面金黄。煎虾时需注意火候，避免虾肉过老或过生。
- 烹饪糖醋汁 ：将煎好的大虾拨至锅边，留出中间位置，放入切好的葱姜蒜末爆香。随后，将调好的糖醋汁倒入锅中，大火快速翻炒，使糖醋汁均匀包裹在大虾上。
- 收汁装盘 ：待糖醋汁略微收稠后，即可关火出锅。将糖醋大虾盛入盘中，撒上少许葱花或香菜叶点缀即可。
小贴士
- 在煎炒大虾时，可适当加入一些玉米油或花生油等食用油，增加菜肴的香气和口感。
- 调制糖醋汁时，可根据个人口味适当调整白糖和白醋的比例，以达到最佳的酸甜口感。
- 烹饪过程中需注意火候控制，避免虾肉过老或过生影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的糖醋大虾便制作完成了。这道菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作简单、易于上手，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。